Martial Jurdieu
Chercheur, conférencier, coach.La cuisine japonaise est surtout connue pour son poisson cru (sushi, sashimis…) et ses brochettes (yakitori). Mais les japonais ne vivent pas que de poisson cru, vous vous en doutez ! Parmi les plats les plus populaires de la cuisine familiale, on trouve les soupes aux nouilles, les plats de riz blanc accompagnés de viande ou poisson en sauce, les nouilles ou riz sauté aux légumes et fruits de mer, et les fritures. On trouve cette cuisine dans tous les fast-foods japonais.
Plat complet, la grande soupe de nouille (environ un litre !) se compose de :
Petite soupe de nouilles soba (sarrasin) :
Ramen : Grande soupe de nouilles udon (blé) :
Des nouilles : soba (sarazin), udon (blé) ; un assaisonnement : divers recette de légumes avec viande ou fruits de mer.
Nouilles sautées aux légumes :
Katsudon : Proc panné, omelette et oignions cuits
Teriyaki : Poulet grillé à la sauce de soja caramélisée.
Curry : Viande (bœuf, poulet ou porc pané) et légumes avec une sauce au curry sucrée.
Teriyakidon : Poulet grillé caramélisé sur riz blanc :
Galettes de légumes, œuf et farine, accompagné de viande ou fruits de mer
Salade de nouilles soba (sarrasin), parfait en été.
Légumes et fruits de mer.
Riz sauté assaisonné à la viande ou aux fruits de mer.
A Paris on trouve des centaines de restaurants à sushi-yakitori, quasiment tous tenus par des chinois, mais très peu de restaurants japonais traditionnels. Beaucoup sont situés dans le quartier de l’Opéra, autour de la rue Sainte-Anne. On y trouve des dizaines de fast-foods et boutiques japonais, dont des épiceries. La plupart servent de bons repas pas cher. Etant bien connu des amateurs, ils sont bondés à tous les repas, avec aux heures de pointe de longues filles d’attentes. J’y vais toujours avant le rush, vers 12:00 ou 18:30.
C’est une chaîne, plusieurs adresses dans le quartier Opéra/Louvre. Je ne vous conseille la première, les autres font cantine alors que celle-ci fait plus resto. De plus elle est loin des autres japonais, on y trouve de encore la place à l’heure ou les autres sont bondés.
2 bis rue Daunou - Paris 02
276, rue Saint-Honoré - Paris 01
37, rue Sainte-Anne - Paris 02
Bon accueil en général dans ce restau familial, carte variée, très bons pour tout ce qui est grillé : Yakisoba, Chahan, …
14 rue Chabanais - Paris 02
Fermé mercredi
Super accueil ! Spécialités : Okonomiyaki, et petits extra pour les habitués ! Les nouilles soba sont fantastiques.
La cuisine est bonne. Assez populaire mais je ne l’aime pas du tout. Ils ne sont pas aimable du tout, même avec les habitués. Le décor fait cantine et le personnel fait usine.
Pas encore testé. Bonne réputation. Carte variée, spécialités : porc haché et à la vapeur.
Très bon, conformément à sa réputation.
Pas encore testé.
Que des soupes (Ramen), très bonnes.
Pas encore testé…
Pas encore testé…
L’un des meilleurs restaurants à Sushis du monde, tout simplement. Au niveau de ce qui se fait au Japon. Et pas cher pour ce niveau que qualité.
Magnifique carte, Mais… J’ai testé un Chahan (riz sauté) : vraiment pas bon. Je pense que c’était fait avec un sachet d’assaisonnement déshydraté.
Resto mixte traditionnel et sushis. Bon rapport qualité prix, bon accueil.
Japonaises & coréennes.
Fast-food et petite épicerie, également des DVD à l’étage. Divers benthos à base de friture à prix… bento ! A savoir : l’épicerie est ouverte jusqu’à 23h.
Grande mais cher. Uniquement japonais.
Bien achalandée, pas cher, avec du kimchi maison
Grand et pas trop cher
Pas encore testé…
Pas encore testé…